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夏野菜のお手軽メニュー

冷夏の影響で、野菜や米が心配な今日この頃…。

でも、この時期は、まだまだ夏野菜。
トマトもナスも本当はこれからがおいしいざんす。
というわけで、手軽な夏野菜メニューを2品。


『ナスとキュウリの生姜つゆ』


【材料】(2人分)
・ナス…4本
・キュウリ…1本
・みょうが…2個
・しょうが…1~2片(たっぷり)
・つゆの素…適量
・サラダ油…適量

【作り方】
①つゆの素を薄めてボウルに入れる
②しょうがをすり、汁を①のボウルに入れる
③ナスをくし切りにし、サラダ油をしいたフライパンでしっかり焼く。焼けたものから②のボウルに入れる
④そのまま③を冷蔵庫で冷やす
⑤きゅうりを食べやすい大きさに切ったら、冷えた④と混ぜ合わせる。最後に薄切りにしたみょうがを散らす
*大葉やトマト、オクラなど、何でもOK

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『トマトのめんたいドレッシング』

【材料】(2人分)
・トマト…1~2個
・明太子…1/2腹
・マヨネーズ…適量
・ごまだれ…適量

【作り方】
①明太子の卵を出し(包丁の背で)、マヨネーズ、ゴマだれと和える
②スライスしたトマトにかける
*以上、超簡単。野菜はトマトでなくてもOK

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野菜はたっぷり食べたいけど、サラダはマンネリになりがち。
せめて、ドレッシングやたれを工夫かな。

わさび漬け+マヨネーズ、もいけまっせ~


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グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

ナス、きゅうり、みょうがにしょうが大好きな野菜です
ウチので試してみます。
夏ざんすね

投稿: チワワン | 2009年8月23日 (日) 00時02分

うんにゃ。
ちい菜園は新鮮な野菜があるから、きっともっとおいしいんだろうなあ‥
あ~今日も暑いっす。
今夜は天ぷらの予定じゃ~

投稿: Kappar | 2009年8月23日 (日) 16時50分

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